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Sense Dessert Cafe
元朗鳳攸南街9號好順利大廈地下2號
電話:2886 0499
開放時間:星期一至日 1500-0000 

甜品 $35-75

從朋友口中得知元朗有一家新開張不久的甜品店,以分子料理為主打,座立於食肆林立的鳳攸南街,吸引了不少晚飯過後的客人光顧。在香港可以吃到分子料理的餐廳不多,而我第一次吃到分子料理的機會倒是在悉尼,而那一次的晚飯經驗是不錯的。不過,分子料理的製作和一般的料理不同,加上食客捧著一個「眼看未為真」的心態去吃,這一點就是店主用來吸引到不同地區的客人來光臨的賣點。

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Tiramisu $45

分子料理單從名字上是不會看到其特別之處,所以甜品都會以電子相片呈現給顧客,而且店員亦會一直在旁協助說明。這客甜品以Tiramisu的原理製作,表面的朱古力粉改以朱古力脆餅代替,這樣便和花盆中的乾泥更相似。朱古力脆餅起初吃的時候較硬實,不過其後和芝士層混起來後變得容易咬碎,而且朱古力的香味亦挺濃。mascarpone芝士的比例較多,lady finger那一層相對較薄,吃起來會比一般的Tiramisu膩,但整體來說也是合格的。

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玻璃花瓣玫瑰Mousse $75 

旁邊的玫瑰花以Hydrogen(氫)弄成香脆,加上底層的玫瑰慕絲和表面Tiramisu味的氣泡而成。因為剛剛吃畢「真正」的Tiramisu,所以氣泡吃起來會覺得味道較淡,如果在正常情況下吃這些氣泡相信味道是足夠的。底層的慕絲以玫瑰味為主,中間夾雜著花的碎片,吃起來花味十分香濃。

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紅白心太軟 $75

心太軟的製作時間最長,加上當夜客人較多,我們這夜便大概等了二十分鐘。單看賣相似乎和一般的心太軟沒有分別,不過送上時煙霧瀰漫,相信這是二氧化碳所做出來的效果,還有旁邊特別的雪糕都令這個甜品變得另類。旁邊的野莓和椰子(不確定)雪糕和平時吃到的雪糕不同,它不像一般的軟滑和易溶,起初放在口中時會較硬,接下來雪糕才會慢慢地在口裡溶化。這次的心太軟雖然沒有流心的效果,不過朱古力蛋糕夠濕潤,而且味道香濃,挽回不少的印象分。

分子料理從來都不便宜,就像這一頓飯後甜品便要接近二百元,但間中來這兒享受食物上帶來的驚喜也是可以的。

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