Chez Shibata  

Chez Shibata
尖沙咀柯士甸道西1號圓方(Elements)2樓2003號舖
電話:2196 8921
http://www.chez-shibata.com/info/hongkong.html
開放時間:星期一至日 11:00-22:00

相片簿按此

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蛋糕從來令我又愛又恨,甜美的令我享受,高糖的令罪惡感極重。不過,我並沒有因此而放棄享受每一件蛋糕,因為吃得是福。最近很愛把蛋糕店大部份的蛋糕掃回家,再慢慢品嚐。這次,我選擇了Chez Shibata為我的目標。

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Bande aux fruit rouge($38)
用上紅桑子、草莓和藍莓作為整件件蛋糕的主導,三種莓類都被浸泡過般,如果能吃到較清新的莓類就更佳。 莓類以滑溜的忌廉相間,令人滿足。不過到了底層的部份,就略為失色了。首先蛋糕過份濕潤,估計是忌廉讓蛋糕受潮了。酥底比較硬實,沒有鬆化的口感,更可不要奢望有其他的享受。

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Mont blanc($38)
以一個較為深色且堅挺的杯子盛載著,起初還以為杯子是以黑朱古力造成的呢!先拿起在表面的朱古力餅吃,淡淡的朱古力,配上脆口的餅,不錯!接著又消滅了兩塊薄薄的朱古力,然後便開動了。表面有一撮栗子茸,不太好甜的友人很快便投降,可是不消五分鐘便已經落在我的肚子裡了。栗子茸下是一個朱古力球,朱古力球內是蛋白脆餅,甜而不膩,不過到最後只有我把它消光。

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La Venus($40)
此店的名物之一,當然不能錯過。蛋糕內有不同的層次,有朱古力慕絲配上雲呢拿慕絲,細膩滑溜,配上海綿蛋糕,是完美的配搭。加上慕絲中間夾雜著一些朱古力粒,增添整體的口感之餘,又能大大提升整件蛋糕的特濃朱古力感。接近底部有一層薄脆,又是可口香脆的一部份。

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Macaron Emotion($34)
一個外表比較吸引而突出的甜品,不過實際情況卻有點出入。首先是草莓味的忌廉,不太甜不過味道吃起來有點不自然,可能是香精味太重所致。接下來的蛋白脆餅,沒有像一般的漲卜卜,口感已經跟正常大小的蛋白脆餅大有不同,而且味道更是過甜。到下一層,有數粒草莓配上紅桑子所造成的醬,草莓浸泡在醬中變得很甜膩,是敗筆之一。

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Eclair au beurre Sale($32)
一件加入了鹽份的泡芙,配搭相當前衛。泡芙層沒有想像中的鬆化,質地較硬,吃起來也需要點牙力。不過中間的焦糖層做得相當出色,假如單單焦糖層相信會較膩,不過加上少許鹽之後這層的表現就變得相當突出。最頂的三小粒牛油,在這件蛋糕中就未能表現到其用處

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Tiramisu Cup($38)
頂層有一塊薄薄的朱古力圈,配上可可粉令其濃度更為誘人。mascarpone芝士層相當細滑又帶點濕潤,甜美可口。不過marsala酒不濃,令到整體失色了一點。接近底部有一層脆脆,帶點咖啡味的脆層為傳統的Tiramisu帶點突破,是不錯的配搭。 

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Tranche Maccha($40)
多款中最不值推介的一款。綠茶味不甘香,加入了橙酒,配搭新穎但不合我口味,是怪怪的配搭。朱古力層中夾了綠茶層,本身味道奇異的綠茶跟朱古力更是格格不入,而且最底層的蛋糕被多層的慕絲壓著受潮,不值一試。

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Coeur des bois($38)
外觀已能把女士們的心都帶走,艷紅的外表不單吸引,且令人心花怒放。由雲呢拿慕絲和紅桑子等雜莓製成的中心,既甜美又不會膩。最中心的是一些酸溜溜和帶點果肉的一層,把香甜的雲呢拿慕絲帶離又膩又甜的意境,兩者融合起來是不失本身的味道又帶出特別之處的一個組合。

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Micuit fromage($36)
外表雖和紐約芝士類似,不過此蛋糕的芝士相當細滑,芝士味香而不膩。芝士層的質地較硬,硬的程度還算是可接受的範圍內。餅底和芝士層中間有一層薄薄的藍莓醬,令到不太能接受太膩的芝士層的人有充分的空間去一解肥膩的感覺,清新宜人,不過這一層的存在對我而言是錦上添花。

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Mangue Cassis($38)
芒果外層比較失色,沒有芒果應有的鮮甜。內層的黑加侖子慕絲,甜味則比較清新,而不是像藥水味般。黑加侖子層的下面有一層榛子的脆層,是甜而不膩,且為蛋糕帶點層次感,不錯。

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Chocolat banane($36)
利用香蕉和朱古力的組合製成。朱古力沒有利用高純度的類別,令到整件蛋糕的味道偏甜。香蕉是像一般香蕉糕的味道,不過跟朱古力配合起來又有另一種風味。如果能夠利用純度較高的朱古力,相信會令顧客更享受這件蛋糕。

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