2012-04-208  

Patisserie Tony Wong
九龍城福佬村道74號 (已搬遷:九龍城福佬村道65號地舖)
電話:2382 6639
http://www.patisserietonywong.com/
開放時間:星期一至日 1100-2100

 

最近愛上吃甜品,不過胃納總是不夠大,所以便分開了很多次到蛋糕店買,以下是這段時間吃過的款式。

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Chocolate Truffle Cake ($38)
外層的朱古力造成一個半球體的鏡面,配上簡單的拉花作裝飾,已經做出一個優雅的感覺。最外的一層朱古力不太甜,應該不是由牛奶朱古力而成,所以沒有開頭就給人一種十分甜膩的感覺。接著裡面的是朱古力慕絲當道,功夫細膩而且甜度剛好,口感軟滑。中間夾著一層薄薄的朱古力醬,令朱古力迷越吃越瘋狂。蛋糕的底層有一層朱古力薄脆,出奇地沒有受潮的情況出現,每一口也十分脆口,讚!

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Cherry Napoleon ($38)
首先進入眼簾的是蛋糕面上的三塊薄薄的酥皮,表面鋪上糖霜,配上薄薄但又鬆脆的質感,是美好的開始。中間有一小團吉士,甜而不膩,而且香濃美味,不過喜愛者不用失望,因為接著每一層都有吉士,直至你完成這件蛋糕為止。接下來便是圓形的酥皮層,這層比蛋糕面上的薄片更為鬆化。夾在兩層酥皮中間的車厘子又不會太甜,而且甜得十分自然。

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Green Tea Opera ($38)
由多層組合而成的,單看外表已經知道手工一流。先來的是濃郁的綠茶味,不過略嫌蛋糕比較實,欠缺鬆軟的口感。一向也會喝綠茶的覺得此綠茶味絕對是正宗的日本綠茶,可以將西日合壁,做出高水準的蛋糕,的確能吸引不同國家的顧客。接下來的是朱古力層,這一層可以中和一下綠茶層偏向甘甜的味道,令整件蛋糕回復到甜度適中的西式甜品。中間的脆脆粒沒有特別的味道,不過入口脆口,令大家的舌頭先休息一會。

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One Two Tea ($38)
店內近期的新品,吸引我的主要是它一貫的素色。放在蛋糕的頂層是法式的蛋白脆餅,小小的一件已經很足夠。伯爵茶味的脆餅應該是第一次嘗試,入口茶味香醇,夾在中間的朱古力醬雖甜但甜而不膩。最頂一層是伯爵茶燉蛋,蛋味跟茶味互補不足,蛋味可以蓋過茶的苦甘,茶味又可以令甜度不會太過份。接下來的是伯爵茶慕絲,四字足以形容:細膩滑溜。中間的是云呢嗱橙味,略嫌云呢嗱味過甜。這次的海綿蛋糕入口鬆軟,不錯。最底層的脆脆做得不太好,本身很容易散開又沒有任何味道,令人難以留下最好的印象。

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Apple Crumble ($38)
表面灑上糖霜,配上香脆的脆粒,令味覺先來個熱身。吃一口脆粒,再一試蘋果餡,甜味夠但不膩。不過金寶旁邊的部份比較硬,可能是放久的關係,或是該部份比較厚身。底部有一層很薄的栗子醬,令批底也不至於只有單薄的批味。

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Crème Brulee ($38)
店員會立即代為燒焦糖層。把蛋糕拿到家時雖然已隔一段時間,不過燉布甸仍然保持固體狀,沒有像一般的布甸很快變成液體。布甸蛋味很夠,而且入口滑溜軟綿。焦糖被燒過之後變成一塊半透明的塊層,入口雖然不太甜,不過還是伴著布甸一起吃較佳。

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American Cheese Cake ($38)
最面的一層是帶點酸的一層,作為中和下面的芝士膩感。接著便是主角忌廉芝士登埸,入口軟滑,而且芝士味濃郁,相信用料並不簡單。最底的是榛子餅層,雖然有點過甜,不過整體來說還是不錯。

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Strawberry Napoleon ($38)
另外一款的拿破侖,這次的士多啤梨用料不錯。先說放在最表面的兩款,藍莓爽口鮮甜,士多啤梨則帶微酸。蛋糕分為兩層,最底一層為吉士和士多啤梨,切成半粒放在伴有云呢拿籽的吉士中倍增口感。酥皮十分鬆化,未咬開已經可以見到有數十層的皮,此功夫實在不能忽略。

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Snow Man ($75)
聖誕特別推出的西餅,雪人做得十分像真,微微帶出聖誕的喜悅。雪人的上半部份是由白朱古力脆皮配上紅桑子和吉士而成。白朱古力脆皮做得夠脆夠甜,不過內裡的吉士太少,未能充分讓味蕾嚐清楚吉士的味道。雪人的下半部份則是由白朱古力慕絲和紅桑子醬而成。慕絲很細滑,不過內裡的紅桑子醬又是犯了同樣的毛病,份量太少,令整體的口感十分單薄。另外,兩部份雖然也是選擇相同種類的材料而成,不過無論在口感或味道上,也是格格不入的配搭。

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Jingle Bell ($38)
同樣是聖誕特別推出的西餅,由慕絲和脆批而成。先說椰子味的慕絲,椰子味很輕薄,配上慕絲味道更是難以察覺。至於下面的脆批,口感鬆化,而且牛油味不重,絕對不會產生罪惡感。


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