2012-04-202    

Huxtable
131 Smith Street, Fitzroy, VIC 3065
電話:03 9419 5101
http://www.huxtablerestaurant.com.au/
開放時間:星期二至日 1200-0000

Entree AUD 3.50-13/Main AUD 14-29/Dessert AUD 2-15
相片簿按此
行程總覽

 2012-04-203    

澳洲是一個多元文化的國家,要為其文化作出一個明確的定位,確實有點困難。這次到訪的Huxtable所提供的菜式以天丶地和海為元素,再加入少許歐式和韓式風味,最適合多國文化的澳洲菜。主廚Daniel和兩名助手在開放式廚房烹調,地方不大,所以大部份工序都是預先準備,製作時間大大縮短,需要的地方也減少。加上店子用上落地的大玻璃,在Smith Street上走過的路人可以輕易看到店內特色的酒吧台,和以木色為主的室內佈置。

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Complimentary bread
拿上手還是暖的麵悅,是在澳洲較少見,烘至香脆,厚厚的一件也可以很快被清光。

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Tom yam school prawns (AUD 13)
把小蝦炸至香脆,原隻拿起來吃,蝦的鮮味仍在,可是冬蔭的香味卻有點薄弱。

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Xo bun (AUD 6.50)
以蟹肉丶西班牙辣椒(Jalapeno)和泰式香料的蛋黃醬製成小漢堡的餡料,把一件放到碟子上,正在想應如何入手,K已經把整個小漢堡拿起然後一口咬掉半個。對,適當環境就應該用上適當的方法去吃,酒吧台的隨意丶侍應Jennifer不時走來和我們開玩笑等等,不就是表現出Huxtable不拘禮節,只講求舒適用餐環境的原意嗎?一件小漢堡兩口便可以吃完,這種隨意丶人情味,是用餐經驗很可貴的東西。

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Soy cured ocean trout, black vinegar, daikon (AUD 4.50/piece)
鱒魚片加入豉油丶黑醋和夢卜來調味,不過鱒魚的鮮味十分突出,調味料的味道反而不容易發覺。

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Tempura eggplant prawn fritter, shiso (AUD 5.50/piece)
利用茄子包裹著原隻小蝦,再加入蝦膠和辣椒令外形更飽滿丶口感更豐富,炸成天婦羅。醮上紫蘇的醬汁,天婦羅本身的辣味變得強烈,吃起來更刺激。

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Jalapeno & cheddar croquette (AUD 3.50/piece)
一顆放滿車打芝士的炸球,輕輕地揭開香脆的外層,可以看到芝士的張力,怎樣拉開依然是連貫起來,拍好照我也急不及待的開動。新鮮炸好的芝士球,切開後一直在冒煙,慢慢地咬一口,熱騰騰的芝士配上香脆的外層,不會令人失望。

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Crisp filo log of lamb puttanesca, lemon yoghurt (AUD 5.50)
利用米粉把羊肉包好,再炸至香脆,整體的口感相當鬆脆。加上底部的檸檬乳酪,微微的酸味有助中和炸物的油膩感。

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 Togarashi spiced tuna tartare, avocado, crisp nori (AUD 23)
切成小正方體的吞拿魚他他,加入了七味粉,再放到以牛油果醬墊底的碟上,灑上香脆海苔,一下子便帶大家到了日本了。不過帶辛辣味道的他他不太合我的口味,還是最愛那些最傳統的味道,因為吞拿魚的鮮味已經能夠滿足舌頭了。

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Crisp nz king salmon, green paw paw, peanut & chili salad (AUD 29)
從這道菜式,可以知道西方人仍然未能接受中國傳統把原條三文魚送上的方法,把整條三文魚炸好,送上前也得把頭移走,可見每一國家的獨立文化是多麼重要,表現出不同的習俗。炸至香脆的三文魚,加上米粉沙拉的爽口,花生的脆,是很不錯的配搭。

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Korean bbq pork ribs, spicy slaw, chili gherkin (AUD 22)
這是大廚Daniel後來為我們添加的主菜,豬肋骨的脂肪層相當厚,吃起來真的把牙齒也黏起來。不過韓式風味稍弱,而且香料的味道亦不算突出。有交流,有點失色。

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Roasted duck breast, quinoa, hazelnut, pickled cherries, goats cheese (AUD 27)
當大家的肚子都已經很滿的時候,最後的主菜便送上了。開動的速度明題較起初為慢,慢慢地切開嫩紅的鴨胸肉,加入榛子丶小小米和羊酪,口感相當豐富,不過總是覺得它們之間沒有交流,有點失色。

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甜品師傅Krista正在準備甜品

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Ice cream(Strawberry) and fudge sandwich(AUD 12)

冰淇淋的口味是每天不同,根據是日精選而定的。草莓口味清新自然,中間的吉士和雪糕的味道也很配襯,加上表面的脆餅依然保持脆口,胃納快用光也得把它清光。

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Almond, cranberry & coconut nougat (AUD 2)
離開餐廳前,Krista送上她製作的鳥結糖,是既窩心又甜的禮物。謝謝。

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