香草在烹調的過程中有畫龍點精之用,以其作為主要用途同樣能發揮本身的香味和效用。這天來到美亞位於牛頭角的旗艦店,體驗為期七十三天的 「香草 色.香.味」展覽。

甫進店便可以看到一個以木搭建的香草溫室,種植的種類都能在香港比較容易找得到,而另外一邊則是不同品種的羅勒。

香草百子櫃擺放在溫室的旁邊,在這兒你可以享受香草本身的幽香。三十多款的香草在煮食中經常用到的,職員也會為你詳細介紹箇中的用法。

對香草有一定的認識後,展覽設有香草鹽和香草茶DIY,當中的食譜都是由各界專注於香草研究的人物參與製作。香草鹽和香草茶讓香草不再是配角,而且了解其效用,在保健的範疇上相當益彰。

當天食物設計師 Eric Cheung 和專欄作家梁家權先生分別為我們示範了香料茶(Masala Tea)和自製意粉。製作方法以新鮮香草為導引,令製成品帶出香草本身的香味。

選用新鮮的香草入饌,無論是烹調或是以香草製成茶丶香料,其芳香撲鼻,足以令享受的人留下深刻印象。

 

土匪雞翼香草鹽 Bandits Chicken Wing Seasoning

材料 Ingredients 份量 Proportion (茶匙/tsp)
海鹽 Salt 1
大蒜 Garlic 2
白胡椒 White Peppercorn 0.5
丁香 Clove 0.5
花椒 Sichuan Peppercorn 1
小茴香 Fennel 1
孜然 Cumin 3

 

,
創作者介紹

♤YⓄℕ і ❦

Yoni 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()