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 The Popsy Room

上環摩囉上街30號地下
電話: 2234 6711

除了音樂能夠跨越人與人之間的文化背景,藝術品同樣是可以令不同人有不同的體會,而這一點也是吸引了不少人欣賞不同作品的其中一個原因。Popsy Room 把畫廊和餐廳兩個元素結合在一起,而且所提供的食物都以當時展覽中的作品為主題,令整體更有連貫性。每一季轉換畫廊的作品時,Popsy Room 都會配合作品的主題,改變店內的裝潢。

 

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在香港,畫廊和餐廳合起來經營的例子不少,但兩者卻往往沒有交流,只是各自地迎合了不同的客人。能夠把藝術品的主題引進餐牌裡,讓不論是賞畫或是愛食之人都能夠一次過體驗藝術和美食當中的樂趣。店子有四位具十年以上的大廚為大家製作晚餐,這樣廚師便有更充裕的時間去為客人準備食物,保持一貫的水準。套餐的名字同樣和當時展覽的作品息息相關,如這次便是以 Ribbons ($1388, 八道菜) 和 Skulls ($988, 六道菜) 這兩個作品系列的名稱作套餐的名字。

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Masquerade- Black truffle prosciutto toastini, quail egg, fresh lemon mayo
六道菜的晚餐以這份小巧的多士作起首,鹹香的prosciutto燻火腿圍繞著多士的外面,再配以鵪鶉荷包蛋作副角。多士的內層塗了一層黑松露醬,再以多士醮上鵪鶉蛋的蛋黃汁,松露香氣撲鼻,蛋黃汁又為多士增添滋味,讓人越吃越期待接下來的菜式。

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Across the Pond- Scallop tartar with crips shallot and pesto, green apple, tangy mango and sweet strawberry sauce

接下來以我最喜愛的帶子作主調,加入Pesto香草醬丶青蘋果丶芒果和士多啤梨醬,令整體食感倍添清新。帶子的粒狀大小剛好,既能保持本身的口感,也剛好附合食用的大小。另外,帶子他他的擺盆是參考了 Beach 這一幅畫的風格,也是當晚我認為兩者最貼切的配搭。

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World Party- Fresh clams, crisp watercress, seafood creme soup
曾經在外國生活,外國人看見中式老火湯裡層出不窮的湯渣,上菜還要分開另上都覺得不可思議。西式的湯品又怎麼樣? 湯渣沒有老火湯的多,可是味道卻絕不會太淡,用料是關鍵所在。像是海鮮作主料,放進去烹調的話,要是海鮮本身是新鮮的,那已經成功了一半。海鮮的鮮味像是湯品的靈魂,它的存在就能把其它配料的味道全帶出來,而且令整體的味道更豐富。以鮮硯入饌,和西洋菜配起來更突出它本身的觧味,而且把硯肉另上可以同時品嘗到硯肉本身的鮮味,不會因為和湯合起來而變得糢糊不清。

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Ribbon Party- Buttery foie gras rice, silky french spring chicken roll, baby carrots, micro greens
收到邀約時看到附上的餐牌,不吃鵝盰的我向公關提出,她很快便為我轉成以露筍入饌的意大利飯,這樣子也不會影響食物的賣相和藝術作品的顏色配合了。以露筍煮成的意大利飯,帶其清新的香味,吃起來一點也不會膩,也和旁邊烤烔的菜蔬互相輝映。

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Wildbeast- Tender pork, seared peach, carrot puree, chorizo polenta cake, fresh micro greens
閒聊間不經不覺便來到主菜的環節,在牛和豬兩款主菜中我選了後者。豬柳上的是桃肉,燒過後甜味更突出,而且微微軟身的質感挺討好。不過主角豬柳那天晚上的水準就還有進步的空間,肉質上偏韌,和想像中以慢煮烹調的口感有點不同。那天晚上的牛反而做得不錯,大家都有不少正面的評價。

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Ribbon Vert- Green tea crispy surprise, sweet beetroot sauce, pineapples, gooseberries, red current, fresh vanilla creme

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來到最後的甜品環節,以綠茶米通作主調,開心果雪糕和水果作副調,味道不會過甜,而且米通鬆脆的質感亦令人不經不覺便吃光了。最後以空運到港的馬卡龍作結尾,甜蜜地為這晚畫上句號。

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