2015-01-11 21.58.50-1 
京豆富不二乃
京都市下京区京都駅ジェイアール伊勢丹11階
電話: +81 075-352-5401
營業時間: 1100-2200

來到京都,沒有嚐過豆腐料理,總覺得這次的旅程欠缺了甚麼。京都的豆腐料理不單是用餐時有一兩道以豆腐為材料的菜式,而是整個套餐有七至八成的菜式都以豆腐入饌。素白嫩滑的豆腐究竟可以做出多少種款式,這次在京都我便到訪了數間以豆腐為題的餐廳,一嚐當中的滋味。

來到京都的第一天,我們在The Cube和Porta這兩個地方血拼後已經是晚上八點多。因為很怕再花時間乘車到別處用餐會過了他們最後的點餐時間,所以我們便在最近的伊勢丹裡找尋晚飯地點。雖然八時多來到餐廳,我們仍然需要等候30分鐘才能入座,實在想不到正值晚飯時間要等多久。

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おばんざい五種 冷奴・胡麻とうふ・生湯葉のおさしみ.季節野菜の白和え・湯葉おくら

不二乃是藤野株式會社旗下的京豆腐專門店,比起本店,不二乃的消費平均較便宜,但水準絕不會令人失望。

因為入座時已過九時,甫坐下我們便立刻點餐,反正等位時已經決定了要 夕どきおぼろとうふ膳 3,024円。點餐後第一道豆腐料理轉眼間便送上來,先吃在最左邊前方的冷奴豆腐(ひややっことうふ)。冷奴豆腐是以凍豆腐再放上調味料而成的豆腐料理,而旁邊的芝麻豆腐則是把平日吃到的芝麻醬豆腐二合為一,但味道上就沒有那麼濃了。

除了碟子上的豆腐,店員後來便為我們送上兩款烤過的豆腐,其中以胡麻醬調味的烤豆腐最令人深刻。烤過的豆腐帶微微的焦香,而且芝麻醬所帶來的香味又和剛才的冷豆腐有截然不同的風味。

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ふわふわおぼろとうふ//お揚げとひじきのコロッケ サラダ添え//季節野菜と野菜揚げの炊き合わせ//お揚げと生麩の田楽//海藻の酢の物//お揚げと生姜の炊き込みご飯//吸物

完成五款豆腐前菜以後,接下來的菜式放在盤子裡一起送上,讓人不知該從哪一項開始開動。 先從那滑溜溜的豆腐開始,質感上不容置疑,味道上覺得較淡也可以加入豉油伴吃。不過個人比較愛吃原味,這樣子才可以真正享受食材本身的美味嘛!可樂餅和其他配菜的水準雖然也不錯,併在豆腐旁邊就顯得有點平凡了。

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豆富お茶菓子

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お抹茶
以簡單的蛋糕和抹茶作結尾,輕淡地為這頓豆腐宴畫上句號。

另一天,我們又在神戶的一家豆腐專門店享用了一頓豐富且廉美的豆腐盛宴。


 

2015-01-10 17.55.08 
大豆屋

兵庫県神戸市中央区加納町4-7-20イーグルビルB1F
電話: +81 078-333-4388
營業時間: 1130-1400, 1700-0000

在關西遊玩時,我們當然不會只找一家豆腐專門店來滿足我這個可以一整個星期吃豆腐都不厭的人,所以在神戶遊玩了一整天以後,我們選了在三宮車站五分鐘步距的大豆屋用餐後才回到大阪。大豆屋自1996年創業,以創作料理店為理念,也是 "情熱Dining" 集團的其下餐廳之一。

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大豆屋是採用和式裝潢,入店時就要脫鞋,但就不用跪坐。 

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我們各點了一份 華 ¥2,500,隨後店員便送上溫暖的豆奶。 

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前菜小鉢~黑胡麻豆腐丶綠茶豆腐丶豆腐
雖然外面冷冰冰,進來以後有暖氣和溫豆奶雙管齊下,以三款涼品作晚飯的起首就最適合不過。三款豆腐的質感都不容置疑,要數最令人深刻的莫過於中間的黑芝麻味豆腐。其香濃的味道和豆香融合一起,而且冰涼的口感讓人有在吃冰淇淋的錯覺。

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汲み上げ湯葉とアボカドのお造理

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おぼろ豆富の蔥醤油サラダ仕立て
旅行期間我時常都會找機會多吃蔬菜水果,畢竟三餐外吃要吃足夠的纖維質不是一件容易的事,但在日本則沒有這一方面的憂慮。每一頓用膳除了主食,旁邊都會放滿不同種類的蔬菜,而這頓豆腐盛宴則有豆腐沙律作火鍋的配角。

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冬野菜11品目と三田ボックで美肌豆乳しゃぶしゃぶ
火鍋除了一片片亮艷的豬肉片,也有一籃子的蔬菜,讓人絕不會吃膩。火鍋到尾聲的時候,店員就會倒入白飯,伴上芝士,和精華滿滿的豆乳湯底結合。

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冬野菜と厚揚げと鶏肉の煮物鉢

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五品目旬野菜のからコロッケ

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大納言小豆と抹茶アイスの最中

我們在關西遊玩期間一連氣吃了三頓豆乳火鍋作晚餐,這家從最外頭的豆乳飲品至火鍋都能貫徹豆腐這個主題。特別是火鍋最後加入米飯和芝士烹煮作燴飯( 最後のメにチーズリゾット),令人感到十分飽足和滿足,所以大豆屋會是三間裡面最令人滿意的一家。


 

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美山カフェ 梅三小路店
大阪府大阪市北区梅田3-2-410
電話: +81 06-6348-0831
營業時間: 0730-2300

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美山是離我們落腳的酒店 Hearton Hotel 很近的一家咖啡店,另一天的早上我們也有到這兒吃早餐。這兒一份豆乳しゃぶしゃぶ 1,094円,相比起前兩家的收費的確便宜多,但配套也相對地精簡了。各樣食材的水準都截然不同,而且這兒都讓客人抽煙,我們坐了不久便趕趕離開了。

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