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Vasco
中環鴨巴甸街35號元創方 Hollywood 7樓H701-H708鋪
電話:2156 0888
開放時間:1200-1430, 1900-2230 
 星期日定休

評分:★★★★

畢業後,走出社會又是另外一門課題,C先生便是我其中一位的良師。工作後一直都沒有機會和C坐下來聊天,這個週末終於可以約好聚在一起。

Vasco位於近年開業的PMQ,話說回來我還真是第一次走進PMQ,網上看過的餐廳都一一進入眼簾。乘電梯至六樓,在招待處報上訂座資料後,我們便從ISONO門外的樓梯走上至頂樓。

2015-03-07 15.38.32  
樓梯的天花採用玻璃,自然光徐徐打在VASCO的招牌上,讓人感覺十分放鬆。室內的佈置高雅,而且空間感十足,用餐時的私隱度也很高。

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午餐有兩道菜$329和三道菜$369,想再添加一道菜$169也可以,但我們都覺得三道菜配上開胃小菜和麵包已經很足夠,所以也沒有再加點多一款。點菜後第一道開胃小吃便來到。沒錯,單是開胃小吃也設有三道菜,是大廚在「正餐」真正開始前為我們帶來的驚喜。

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小小的橄欖裡面加入金巴利酒(Campari)再放上魚子醬,食用時完全不會平日初入口的苦澀味,而是帶微微的清香。順著侍應所提及的食用次序,焦糖包裹著開心果,甜美香脆,還有風乾牛肉麵包脆條,但因為敏感就直接跳過。最後的鵝肝三文治同樣是我自己很久已經不吃的食物,就沒辨法記下它的味道了。
 

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第二道開胃小菜來到之前,送上店方自製的麵包,隨後把放了橄欖油的小車推過來,當然還有最注目的五色牛油。我自己選了中間那支帶果味的橄欖油,這樣子拼起來清香輕盈,而且麵包質感十分鬆軟,連邊位也不會太硬。五款牛油分別為鹽味丶鮮菌味丶蕃茄味丶菠菜和紅菜頭味,後面的四款口味都十分突出,但個人就較愛香濃的菇菌味,放上微溫的麵包上瞬間溶為一體,更添一番風味。

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Iberico pancetta bread roll

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緊接著麵包的是黑豚肉酥皮麵包卷,熱烘烘的麵包卷外層十分鬆脆,而且脆而不膩,麵包卷內放入黑豚肉,為這份酥皮卷再添上一分香味。

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最後一道開胃前菜以豬腩卷成兩圈,再添上清甜的菠蘿粒,雖然個人對於這道的興趣不大,在座的朋友都對它有相當不錯的評語。

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Appetizer- Soft cod brandade with red pepper essence, Iberian chorizo and black olive
接下來的終於來到我們餐牌上所選的菜式了。因為另外兩款前菜為牛和鵝肝這兩款我們大家都不吃的食材,我們都選了這款以魚肉為主的魚羹。香滑的魚羹加入紅椒丶西班牙香腸,質感順滑如慕絲,也可以和上面的脆片同吃,風味截然不同。

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Main- Pumpkin risotto with grilled octopus capaccio, burrata and parsley jelly

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Main- 'Suquet' saffron soup with seared scallops and rock fish
我選了這份集各款海鮮的主菜,再澆上以番紅花的湯汁。那顆巨型帶子看似簡單,味道卻一直令我們念念不忘。記得我和姐姐都是十分喜愛帶子,餐牌上有它的出現總會點一客來吃,身邊的朋友看到亦會很自然地幫我們點一客,而這裡外脆內軟的質感,和番紅花的鮮甜就讓我們一吃便愛上了。C先生所點的南瓜意大利飯看似不多,吃起來那濃郁的香味卻令人很飽足。

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Dessert- Warm caramelized quince with grape must ice cream

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Dessert- Lemon tart with merengue foam and vanilla
最後的甜品環節我選了味道較清新的檸檬撻,檸檬香味顯得較為內儉,酸度也不是令人眯起雙眼的程度,是較為溫和的清香。正因為如此,旁邊的蛋白泡沫也不會太甜,和脆粒伴吃也不錯。

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最後的 Petit Fours 不如從前的三款,而是只有一款小蛋糕的焦糖軟糖,兩款皆為伴茶的良品,甜美地為這頓午餐畫上句號。

美食和良師的相伴,加上私隱度高的用餐環境,有機會的話也很想再來一試Vasco的晚餐。

 

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♤YⓄℕ і ❦

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