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NUR Restaurant

想不到臨時決定放假回港,七個星期轉眼間便過了。雖然這次回港的時候,香港真的熱得像一個蒸爐一樣,可是比起寒風刺骨,我還是比較愛炎炎夏日。有很多人都會問我,七個星期不長不短,倒不如留在澳洲來一個內陸旅行,周圍探索一下。不過我自己不懂駕車,在澳洲內陸旅行就只可以參加旅行團,可是那高昂的旅團費,我寧願回家和家人丶家裡六貓一狗渡過。況且,澳洲大部份城市我都已經去過,今年五月的時候也踏足了澳洲的中心,其它地方就留待可以自駕的時候再去遊覽吧!

這次回來香港的時間不算很長,但也有和家人到不同的餐廳用餐,當中也有和愛吃的朋友們聚餐,一嚐大家手上的列表餐廳。除了早前的文華扒房,我們還到了新開不久的 NUR,一嚐米芝蓮大廚的手藝。大廚 Nurdin 曾經在英國米芝蓮餐廳 Le Manoir aux Quat' Saisons 和被選為全球世界最佳餐廳的 Noma 工作過,用餐當天剛好坐在開放式廚房的旁邊,可以一邊用餐一邊觀看大廚和他的團隊為我們準備食物的過程。

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餐廳的容納量不多,而用餐區除了室內,戶外也有一張供多人使用的餐桌。旁邊則是他們的小花園,提供不少新鮮的香草作烹調之用。

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晚餐提供七道菜 $788和九道菜 $988,還可以為每道菜加配酒,大家都不謀而合地選擇了後者,這樣便可以把餐廳菜式嚐得更透徹了。

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進入餐牌上的菜式前,先為我們送上的是各款開胃小吃。左邊的是以紅菜頭製成的墨西哥夾餅,包裹著西洋菜醬汁。中間的是蘿蔔脆條,而右邊則是沙梨青瓜卷。墨西哥夾餅需要盡快食用,要不然就會變軟,而紅菜頭的味道則意外地突出,整體感覺清新。

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以茉莉花茶為主導的飲品
,喝起來十分清新,紅茶菌讓飲品帶微微酸味,而茶味又會因此更突出。

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TOMATOES
Heirloom tornatoes, tomato water
送上來的時候倒入蕃茄精華,而且侍應也再三提醒別忘記把這些精華也一同品嚐,我們當然也不會把它們留在碟裡。一粒粒飽滿的小蕃茄整齊地排列,多汁爽甜不在話下,把蕃茄精華一併清光,蕃茄的香甜應該會待在舌頭一段時間。

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LANGOUSTINE
Langoustine, mango, peanut, yoghurt

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CRAB
King crab, pomelo, garden herbs

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SALMON
Organic Irish salmon, cucumber, smoke buttermilk, dill

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EGG
Taiyouran egg, whole grans, shiitake mushroom, gralic chive w/ House baked organic sou
rdough bread, mushroom butter
在想為甚麼前菜送上來前沒有麵包,麵包籃便突然出現在我眼前。這兒利用天然發酵來製作麵包,塗上香氣滿滿的蘑菇牛油,這個配搭就讓我們很輕易地把所有麵包清光。大盤上的蛋的流心程度剛剛好,下面的藜麥有滿滿的菇香,以菇來貫徹整道菜。

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COD
Wild pacific cod, coco beans, shiso

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BEEF
Roasted Mayura wagyu sirlion, black garlic

切開牛肉時已經可以感受到它的軟,吃下去的口感也和預期中一樣,而且旁邊的黑蒜醬香濃軟滑。

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BANANA
Banana, white chocolate, Sichuan pepper

從網上得知大廚在正式開店前花了很長的時間鑽研,沙律菜的篩選上也是從四十多款中挑選出來,在食材上和製作上都是百分百的認真,讓人在用餐時除了享受和朋友渡過的時光,也能好好享受大廚對製作的認真。


明閣

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朋友聚會,當然也少不了和家人的聚餐。明閣的名菜已在腦海中浮過不少次,決定晚飯的地點時它突然走出來,而且中菜對家人來說通常都是最容易通過的決定,我們便在用餐前兩天打電話去訂位。想不到在這麼急趕的情況下,我們也可以安排在一個寧靜的角落用餐。到達前已經想好要點怎麼的我,兩下子便把點菜這個環節搞定了。

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金箔松露千層豆腐 $68

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除了一眾得獎菜式,家人也選了數款自己心儀的菜式。如這道豆腐,松露醬不單單是圖中所看到的份量,每層豆腐中間也夾了一層松露醬,為清淡的豆腐調味,濃而不過火。

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芝士焗釀蟹蓋 $148

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起初以為蟹蓋的蟹肉份量不會太多,瞬眼看上去也不覺得特別飽滿。用小匙把表層的芝士挖開,就會發現下面都是滿滿的蟹肉,只是外面蟹形的鐵盆令人覺得份量不多。

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棠蟹肉豆腐羹 $108

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龍皇披金甲 $468

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2009年度香港旅遊發展局美食之最大賞銀獎名菜

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龍躉和蝦膠拌在一起,再炸成金黃小件,龍躉肉帶韌度,而且完全不膩。

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墨魚籽海生蝦炒蛋白 $438

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會炒蛋的都會明白到火喉上的掌握需要十分精確,一不小心就會把蛋炒得過火。沒有蛋黃的輔佐,炒蛋白時火喉上更難掌握,面前又嫩又滑的炒蛋白就是功架的表現了。
不過蝦粒的份量不多,吃起來就好像單吃蛋白,味道上有微微的單薄。

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 紅酒火焰黑豚肉 $338

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奶香流沙包 $30/個

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用餐前就聽過朋友提及這兒的流沙包,到達時便立即詢問下午提供的流沙包有沒有存貨,侍應很快回覆也順便為我們留起。包餡相當流心,而且帶香濃的蛋黃香。


田舍家

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家人之前來田舍家吃晚餐,那天的吃後感我也聽了無數次,大概內容就是這裡的鐵板燒有多好。爸爸知道我沒有來過,所以便提議再來用餐,不過這次就是星期日的早午自助餐 ($688/位)。

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這天來到天氣出乎意料地好,不過我們和另一枱婦女團編排在一個半開放的空間,一整個下午聲浪都是維持在甚高的水平。

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前菜&冷盤

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冷豆腐;毛豆

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溫泉蛋;自選沙律

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前菜都是一般的日式冷盤,每一份盛在小碗裡整齊地排列好,不用從一大盤中勺出來,這一點倒是個人挺喜歡。

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熱盤區域會有不同的師傅站在中央為你把食物盛出來。

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關東煮

IMG_1137 豚肉壽喜燒

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串燒
這裡的雞軟骨燒得很香很脆,我和姐姐都十分喜歡。

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天婦羅
如果碰上師傅剛好炸好的出品當然是最好,不過在鐵板上放著的也不差,而且流動率很高,炸漿薄薄的一層,味道同樣不錯。

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炒飯
飯當然不是即點即炒,而且擺放的位置沒有保溫,這點令人有點失望。

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清酒煮硯

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刺身

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 香煎銀鱈魚伴蜜糖芥末汁

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鐵板和牛薄燒卷
這是三款主菜中我最喜歡的一款,在田舍家吃牛準沒錯了。

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鐵板波士頓龍蝦伴龍蝦膏汁半隻配芒果蟹箝沙律

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水果甜品區

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這兒的雲呢嗱雪糕香濃幼滑,差一點便要再出去拿第二球。

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紅豆和抹茶味同樣不錯,家人說上一次吃晚餐後也有吃到,是令人念念不忘的飯後甜點。

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這個收費當然不能和晚餐的水準直接比較,不過以加一後七百多元一位來說,食物的水準明顯沒有令人有特別深刻的感覺,家人說再來也會選擇晚餐。(即便收費比這貴3-4倍)


MANA! Fast Slow Food

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香港的夏天是大家走在街上的時候也恨不得快速走回室內,盡快逃離像焗爐般炎熱的大街。大家用餐時都會很留意餐廳的空調設備,一不小心便會吃到滿頭大汗,這時 餐廳應該也會收到投訴吧? 不過在 MANA 你即使吃到滿頭大汗,也不會有設訴的門路,因為它後面的用餐區根本就沒有空調設備。

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在香港以純素食主義為主打的餐廳近年來增加了不少,MANA 可以說是當中最火熱的店子之一。離開 MANA 時仍然是上班一族的午飯時間,人龍幾乎排到門口外面,我們所在的用餐區也坐得滿滿。

 

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商量好我們要點的餐點,便可以來到櫃面下單,然後拿著會發聲的數字牌,待它震動時便可以到取餐區自行把食物帶回來。

 

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Salads $65/small
取 餐區旁邊便是當天的沙律材料,份量有大小之分,像我們那天各吃一份捲餅,點一份小盒的分享便已經很足夠了。這天的沙律有藜麥 (Quinoa)丶雜豆丶烤茄子丶生菜丶羽衣甘藍 (Kale)等,生菜混入的沙律醋和一般的有點不同。對於平日抗拒生吃蔬菜的人,這個配搭真的可以讓他們重拾對沙律的信心,醋味都可以把青菜味掩蓋了。

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Burger $70
漢 堡包最能夠帶給人們滿足感和飽足便是中間那一件厚厚的漢堡,而這份素食漢堡雖然沒有任何的肉類,卻能夠讓人感到十分滿足。波特菇 (Portobello mushroom) 和豆腐代替中間的漢堡,加入哈羅米芝士 (Haloumi)和烤蔬菜,從旁邊就可以看到十分豐富了。麵包選用全麥的麵包,營養增倍之餘,麥香也比較濃郁。漢堡包中間滿滿的蔬菜丶豆腐和菇類,混入 醬汁後吃起來一點也不會覺得乾。別看它小小的一個,吃畢倒是會讓你飽但絕不會膩。

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MANA! Bliss $75
Avocado, Hummus, Cucumber & Spinach

 

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MANA! Jo Sun $75
Tahini-Maple Apples, almond chia cream & raw granola

 

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Chocolate pecan pie
和朋友邊聊天的情況下,大熱天讓這些蛋糕都開始溶,要是用餐後再加點情況可能會比較好。可可味十分香濃,香脆核桃佈滿蛋糕每一個角落,果仁和朱古力都是大家永遠的好朋友。

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Coconut pie

 

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Babylon $55
banana, figs, tahini, soya milk & cinnamon
這兒的飲品喝起來挺飽肚,所以我便改天來只外帶一杯飲料,運動後來一杯特別適合。Tahini 這款芝麻醬在超級市場看到不少次,可是卻怕它的味道自己接受不了,所以一直都沒有買回家。把芝麻醬和香蕉丶無花果丶玉桂和豆奶混在一起,芝麻醬本身的苦味被帶走,讓香蕉和無花果的甜味更突出。

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Inka $55
Banana, raw chocolate, coconut oil, almonds, dates & spirulina
另外一天自己在這邊午餐,也試了另外一杯飲品。這杯海棗的味道醇厚,起初還沒有適應下來,一口一口喝下去就慢慢接受了它的味道了。

下次回來的時候,冬天坐在這裡享用健康的午餐,不知道又會是怎麼樣的感覺呢?

NUR Restaurant 
中環擺花街1號廣場3樓
電話:2871 9993

http://www.nur.hk/
開放時間:星期一至日1800-0100

評分:★★★★★☆

 

明閣
旺角上海街555號香港旺角朗豪酒店6樓
電話:3552 3300
http://hongkong.langhamplacehotels.com/restaurants/ming_court.htm

開放時間:星期一至日 1100-1430, 1800-2230

評分:★★★★☆☆

 

田舍家
尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖
電話:2972 2666 

http://www.jcgroup.hk/restaurants/inakaya/
開放時間:星期日至四 午餐 1200-1430 , 晚餐 1800-2230 / 星期五及六和公眾假期前夕 午餐 1200-1430 , 晚餐 1800-2300

評分:★★★★

 

MANA! Fast Slow Food
中環威靈頓街92號
電話:2851 1611 
http://mana.hk/

開放時間:星期一至日 1000-2200

評分:★★★★

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