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胡同 

尖沙咀北京道1號28樓
電話:3428 8342
http://www.onepeking.com.hk/dinning.php?shop=3 
開放時間:星期一至日 1200-1500 ,1800-0000

評分:★★★★☆☆

冬天的時候,大家都會想著一些令人吃過之後會變得十分溫暖的食物,火鍋便是大家的不二之選。除了火鍋,辣雞煲相信也是最近大家熱愛的暖身食品之一。炎炎夏日要對著一鍋辣雞煲吃飯,就算是空調完備的用餐環境,我想應該也不會有太多人願意這時吃雞煲。不過愛吃辣的人就和愛吃雪糕的人一樣,無論天氣怎麼樣,只要一想起就會立即去找來吃。

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家人突然提起想吃點辣,剛好在網上看見胡同的分享,又覺得京菜的辣應該可以滿足特別能嚐辣的家人,便提前一星期訂好座位了。

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提前一星期才訂位當然訂不到窗邊的位子,不過第二排的餐桌同樣能夠欣賞維港的夜景,我們也沒有打算把用餐日子延後了。

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不過最令人摸不透的是這兒的限時用餐,以每人消費最低 $400 的餐廳實在想不到用餐時間只有一個半小時。要是打算和朋友聚餐,然後聊上一個晚上,這兒恐怕不是選擇名單之內。

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我們大約七時來到,那時還可以欣賞白天的維多利亞港。待我們點菜後便開始入黑,內外都換上一幅截然不同的風景。

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聖旨到 $218

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這兒的菜名都是用一些取其諧音來命名,這客「聖旨」(蟶子)以玫瑰露和辣醬油調味,再放上蒜粒蒸好。蟶子整齊地在碟上一字排開,旁邊圍著一層薄薄的醬油,但醬油的味道又未能浸透到蟶子的中心。蟶子的質感吃起來雖然還算不錯,味道卻沒有讓人留下深刻的印象。

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雲海白玉 $218

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兩排疊好的帶子從上面看起來就像一片雲海,中間以柚子作分隔。做成冷盤的帶子片,本身的新鮮度足夠,只是和柚子怎也搭不上。

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白雲卷 $188
四款冷盤一口氣送上來,讓人目不暇給。大家幾乎把其它吃光才開始夾白雲卷來吃,外面以爽脆的白蘿蔔取代一般春卷皮,清新不膩,而且也有開胃之用。裡面的蟹肉份量雖然不多,圍繞著蘿蔔卷中心的芝麻醬點綴了那一絲絲的蟹肉,令人越吃越清爽,絕對是一款夏日涼品。

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棒棒雞 $178

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正懊惱前菜怎麼都沒有一款是辣的時候,在菜牌上看見棒棒雞這一項便立刻決定要它。點菜時侍應也有細心地提醒我們這道菜的辣度會稍強,不過特意來嚐辣的我們又怎會介意。這客棒棒雞表面看上去不怎麼辣,可是吃下去就會發現雞肉絲浸透著微微的辣,而且還是會讓人嘴唇變麻的辣。

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龍抄手 $88

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把棒棒雞吃光以後,嘴唇還在發麻的時候,辣雲吞便接著送上來。辣醬是分開送上,看見那黑漆漆的醬汁,想著剛才的棒棒雞應該是熱身而已。雲吞上輕輕灑了一匙辣醬,不知是舌頭還在發麻,或是辣醬的份量不夠多,抄手的辣度沒有棒棒雞的強,也沒有令嘴唇覺得發麻,是一種較溫純的辣。

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乾煸脆鱔 $338
Crispy white eel fillet fried with black fungus and dried chili

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經過棒棒雞和抄手的洗禮以後,我們似乎對辣都已經麻木了。像這盤脆鱔,一粒粒干辣椒穿插在脆鱔的中間,卻絲毫辣味也沒有嚐出來。不過脆鱔本身十分乾爽,硬脆不油膩,不嚐辣的人也可以盡情地吃。

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香醋骨 $248
Chinkian dragon pork ribs short ribs braised with sweet vinegar sauce

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再來一款肉食,選了酸酸甜甜的豬肋骨。平日吃飯都沒有以汁伴飯的習慣,而且也很怕一些醬汁厚得如熔漿般的菜式,唯獨對這般酸酸甜甜的醬汁毫無抗拒。無論是咕嚕肉丶糖醋魚或是這道香醋骨,那個醬汁都是我很注重的環節。酸甜平衝,而且能夠完全穿透豬肋骨旁邊的肉,香甜滋味。豬肋肉和骨能夠輕易把它們分離,而且肉質軟腍,讓人有入口即溶的錯覺。

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鍋鎉豆腐 $148

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傳統的京菜都以味濃為主,其中莞荽就是其中一款的濃味食材。鍋鎉豆腐的起源雖然不是在北京,引進北京後也能夠加入京菜的元素。炸豆腐上舖滿以莞荽和韭蔥製成的獻汁,厚厚的一層把油膩感蓋過,但吃起來還是挺頂胃,畢竟獻汁還是有一定的杰度。

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農香炒飯 $168
炒飯送上來的時候以蒸籠盛著,我們五人分享各人也有一碗滿滿的。以帶子和蝦肉加入白飯,再把鹹魚粒和薑放進去炒,乾爽不油,但調味上可以稍稍加強。

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點菜後,店員告知我們所點的菜式還未到最低消費,所以我們一開始便點好甜品。兩款甜品放在同一隻碟子上,各據一方,再以葉子作裝飾。

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蘋步青雲 $88
外表和春卷像得一模一樣,但裡面只單薄地包裹著蘋果。炸好的蘋果卷,裡面的蘋果水份早被帶走,吃起來甜度不高,也難以察覺蘋果的存在。

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芋蓉鍋餅 $88
放在碟另外一旁的是鍋餅,軟滑的芋頭蓉抹在中心,外面包著一層鬆軟的餅皮,再微微煎香表層。咬開鍋餅,芋蓉像糖放在水般𣊬間消失,而芋頭的香甜則留在舌頭上打一個轉後才漸漸散去。鍋餅的甜味不會太過份,而且部份是來自芋頭的天然甜味,飯後吃一兩件也不會太膩。

以玫瑰普洱貫穿整頓晚飯,不時緩和一下吃辣的麻,配上外面百萬的維港夜景。如果不用匆匆離開,飯後可以慢慢享好,這有多好。

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♤YⓄℕ і ❦

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