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文華扒房及酒吧
中環干諾道中5號香港文華東方酒店2樓
電話:2825 4004
開放時間:星期一至五 0730-1000 , 1200-1430, 1830-1030 /星期六至日 1830-2230(星期日至0930)

評分:★★★★

現今社交網站在朋友圈中都是一個不可或缺的分享平台,每天晚上只要按進去,便可以知道大大小小的消息。很久以前就看到桌上甜品,一直都把它放在口袋裡,奈何要找到同樣想來這兒的朋友並不容易。回港前和朋友談起,發現大家都對這個桌上甜品很有興趣,也有朋友想來重溫一下它的前菜和主菜,便很快湊合了這次聚會了。

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比預定時間早了一點到達,微微的日光灑進來,剛好落在餐桌上的擺設,讓人看起來特別舒服。

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人齊後便碰杯開始是夜的晚餐,不喝酒的我就以一杯無酒精的雞尾酒作開首。

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進入前菜是的開胃小點 (Amuse bouche) 同樣是這兒不可錯過的環節之一。以蛋殻作為器皿,裡面滑溜溜的質感,帶香濃的松露味,轉眼間便清光,讓人懊惱怎麼蛋殻會這麼小。

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另外一款開胃小點的賣相能緊緊抓著人們的目光,盆栽兩旁放了橄欖味的分子球,咬開時橄欖香一湧而上。平日對橄欖的味道有點忌愇,但這款分子料理的橄欖味卻挺容易讓人接受。

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開胃小點一份接一份送上來,讓人目不暇給。四顆芝士泡芺整齊地排列在盒的中心,圓滾滾但每一顆都有點不同,裡面的芝士軟心讓人吃得特別滋味。

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來到最後一款開胃小點,從旁邊看上去和一般的蟹腳有點不同,吃下去就會明白為甚麼會有不同。原來廚師把蟹肉取出混入蛋黃醬,再完整地填滿原來的蟹殻。蟹肉本身夠鮮甜,蛋黃醬更能突出鮮味,讓人更期待接下來的菜式。

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吃過開胃小點之後,侍應便為我們送上麵包籃,然後讓我們從多款橄欖油中選自己喜愛的,我就選了一款較濃味的橄欖油。琳瑯滿目的麵包籃,讓人一時之間決定不了應該要吃哪一款。不過自己胃納不大,這一個環節還得好好控制,要不然前菜就己經吃飽,吃不到接下來的菜式多可惜。最後選了香脆的酥卷,外層帶微甜的脆面,再沾上少許橄欖油伴著吃,真的讓人有衝動想再來一件。朋友們都是愛包之人,轉眼間便把麵包籃清空。

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Bacon & Egg $468

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以四方的木盒盛著,送來的時候再仔細講解盒中的食物,然後加入鴨蛋。體型較大的鴨蛋,放在鐵板上便在滋滋響叫,面積幾乎是鐵板的三分之一。西班牙乳豬放在一角,吃起來油脂滿溢,而且肉質嫩滑,一小件也可以讓人吃得滿足。旁邊滿滿的香草醬除了伴乳豬,沾在麵包上吃同樣不錯,而且醬汁保持溫熱令人吃得特別滋味。

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Flower Pot $248

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以花盆盛載著不同的有機蔬菜,然後在你面前以伯爵茶汁為花盆「澆水」。玩味十足的前菜,泥的部份以火箭菜和椰奶伴均而成,吃下去沒有火箭菜的苦味(也有人說那是芝麻味),反倒嚐到陣陣的椰香。平日對火箭菜有避諱的我,也不禁一口一口把它清光。

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Seabass $788
接下來就進入主菜的部份,我們點了一份海鮮和牛分享。海鮮這一份包括鱸魚丶小龍蝦和帶子,躺在橙紅色的油封蕃茄蓉上。鱸魚鮮嫩,沾上少許蕃茄蓉伴吃,風味又截然不同。小龍蝦和帶子的份量也絕不欺場,而旁邊的義大利馬鈴薯麵疙瘩(Gnocchi)則可以把蕃茄蓉的精華全部帶出來。

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把翠玉瓜弄成絲再炸脆,這樣的吃法和主菜的蕃茄蓉十分配,而且也可以把原本翠玉瓜一種不太被一些人接受的味道蓋過,讓整體的感覺提升不少。

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Cote de Boeuf $698
牛扒是來自 Hugo Desnoyer ,法國有名的肉商,不少當地的高級餐廳都是從他們取肉。牛肉的質素高,烹調的技巧在扒房也是不容置疑。以乳牛的造型作伴碟,Medium-rare 的牛扒中間的肉色依然保持粉嫩,肉質香軟,不用花分毫的牙力便能把牛肉吃下去。肉汁豐富,和旁邊帶香濃松露味的醬汁又能搭起來。

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BFG $598 for 2

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四人用餐,上面的菜式看起來似乎太少? 其實邊談邊吃,吃起來倒不覺得,而且甜品的陣容強大,不得不給它留點胃納。

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在桌上舖過食用膠墊後,這場甜品盛宴便正式開始了。

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中間的蛋糕由朱古力粒丶酒浸櫻桃和這數年十分火熱的液化氮處理方法製成的忌廉組合而成。

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移開圓模後,剛才墊底的朱古力漿和朱古力在低溫下形成固體,在表面再灑上讓人興奮不已的朱古力碎。

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用匙把忌廉打碎,和周邊的朱古力伴起來吃,可可滿滿的甜品,朱古力迷肯定要瘋了。

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除了中間的蛋糕,旁邊也有不少黑森林蛋糕的元素。櫻桃醬丶酒浸櫻桃,也有不少以朱古力製成的配件。

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要數最令人感到難忘的,不得不提每人眼前的朱古力粒了。它們的酒味十分濃,吃過一顆,就好像把一小杯酒喝進去一樣。起初以為是因為自己不喝酒的關係,朋友們相繼品嚐後都有類似的評語,便知道酒絕對下得不少。

終於一嚐文華扒房的桌上甜品,親眼親身去感受我至今遇過最震憾的甜品。當然,甜品前所吃過的菜式同樣不錯。

只是,女生對甜品不都有一種莫名的偏愛嗎?

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♤YⓄℕ і ❦

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