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綠野小廚 

尖沙咀加拿芬道2號13樓
電話:3428 2416 
開放時間:星期二至五 1200-1430

評分:★★☆☆☆☆

這半年來一直在學習 eat clean,這個學問絕不是把所有油膩丶非天然的食物從飲食中剔除,當中的配搭以及學懂不同的烹調方法對食材的效用,可是需要一段時間去學和把它融入生活。(以後我掌握更多會發文分享) 在eat clean這個項目中,生素食(Raw Vegan)可以說是當中另一個階段。食材的處理過程不會高於48度,而且一切和動物有關的食品都一概剔除,掣肘比起全素食 (Vegan)和蛋奶素(Vegetarian)更多。在網上看到它的介紹時,便很想窺探一下這裡的食物水準。

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和K11的路距大概是5分鐘,從一個較光亮的大門走進去,便可以乘電梯到達餐廳。到達時需要先到櫃枱點餐付錢,然後便可以走到用餐區等候。最先送上的是濃野草汁 $50,要了一杯是加入了羽衣甘藍 (Kale),但僅僅30毫升賣半百元,而且榨汁又沒有特別的技巧,這價錢未免太進取。

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A餐 $148B餐$148都提供這款火龍果綠果菜露,以紅菜頭丶紅莧菜和香蕉打碎而成,香蕉的甜味最為突出。它的質地較杰身,喝起來比較有飽足感。香蕉的甜味能夠把蔬菜的部份的澀味蓋掉,適合一些平日對草青味較為敏感的人,也是午餐中最滿意的一款。

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夏日清涼三瓜沙律配熱情果菠蘿醬,亞麻籽餅
B餐的主菜是沙律配亞麻籽餅,而A餐則只有沙律。沙律以苦瓜丶冬瓜和翠玉瓜為主,醬汁則帶有酸甜的味道,整體配合起來味道還不錯。不過一份主菜的份量,它下面的沙律菜真的比一手掌的份量還要少,A餐的沙律份量更少。想到生素食者的蔬菜量絕不比大家的平常飲食為少,這個份量相信以主菜來說實在少得過份。亞麻籽餅十分香脆乾身,而且不會太鹹,在調味方面掌握得很好。

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菠菜千層麵
A餐的素食千層麵當然沒有用上千層皮,而是以蕃茄片代替,中間的芝士則是杏仁打成的濃漿。把菠菜風乾後再處理,吃起來沒有生吃蔬菜時容易嚐到的青草味,但和杏仁漿就沒有想像中那麼配襯。夾在中間的蕃茄片不是爽爽脆脆的質感,而且微脆的口感,食味就好像焗好後的千層皮,在原物模仿方面倒是做得不錯。

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海陸雙芽
以芽菜和海帶涼伴,技巧上沒有失手的機會,味道當然也不會有特別的驚喜。圖中的份量大概是一般成人手掌的三份之二,大家兩至三口也可以把它輕易清光。

要在一個對於生素食還沒有很深入了解的社會生存,最起碼的是要給第一次嚐試的人有一個好的初次印象。這裡的食物在味道和賣相兩方面,在家閒時奉客倒是沒有問題,可是要提供一般的大眾市民就絕對有進步的空間。健康的食品一般都會比較貴,還是在一般市民可以負擔的費用內。不過綠野小廚所提供的份量,就算是平日胃口不大的家人(一份午餐吃不夠一半就喊飽)也說可以輕易清光兩份,這裡的定價相信也是令不少人卻步的地方。

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