摩廚麵館

灣仔慶雲街11號地下
電話:2915 2261
星期一至六 1100-2200

評分:★★★★☆☆

談起不同國家的菜式時,
我們都能輕易道出其代表食物。
不過中國的美食文化精深博大,
不同省份的特色菜也不同,
一時三刻把所有代表列出並非易事。

 
不過要談上中菜裡面代表中的代表,
相信麵食對中國人而言是不可或缺的食物之一。
摩廚以麵食為餐單的主角,
配以不同新穎的組合,
也是我這次到訪最想探索的東西。

 
(T) 西班牙火腿 & 橄欖油丶香醋丶大蒜丶幹蔥泡車厘茄
每份套餐都是二人份起,
所以 The Tasting Menu (T) $238pp 和 Autumn 2013 (A) $268pp 都各點了兩份。
晚飯以西班牙火腿和車厘茄作起首,
西班牙火腿的油脂不多,
吃起來較為乾韌,
蘸上梅鹽後味道稍稍變好。
車厘茄浸泡在香醋和其他香料中,
吃起來酸中帶蕃茄的甜味,
比起前者個人較愛這款浸泡蕃茄。

 
(A) 薰蟹肉丶粉絲丶蕃茄丶冬菇
以粉絲和蟹肉製成沙律,
粉絲吸飽了湯汁,
質感變得軟腍,
加上蟹肉丶蕃茄和冬菇,
一份意外地很清新的頭盤。

 
(T/A) 63度蛋丶香菇啫喱丶雲腿
蛋黃在63度的環境下還未成為固體,
加上蛋白依然呈少許液態的狀況下,
便能成為不少人喜愛的流心蛋。
把半固體狀的蛋黃

, , , , ,
創作者介紹

♤YⓄℕ і ❦

Yoni 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()