世界自然基金制訂的海鮮選擇指引,當中的龍蝦丶鮑魚和帶子來源都是澳洲,
而它們的共通點都是野外捕撈。
這次的活動主要就是介紹澳洲野生鮑魚。

 
澳洲作為全世界最大的鮑魚產業國,其天然環境是能夠產出優質鮑魚的優勢。
澳洲的南面海水涼丶鹽分高,
還有規律的水流和充足海草,
都是能讓鮑魚健康成長的生長環境。

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除了上圖的黑邊鮑魚和青邊鮑魚,
澳洲還可以捕撈到棕邊和羅氏兩款鮑魚。

西澳洲:棕邊/青邊/羅氏
南澳洲:黑邊/青邊
維多利亞洲:黑邊/青邊
新南威爾士州:黑邊
塔斯馬尼亞州:黑邊/青邊

徒手捕撈除了可以保護海床,
也可以保證撈獲的鮑魚完整,
而且所有澳洲野生鮑魚都會有澳洲野生鮑魚標志(AWA)。

擁有AWA的鮑魚,代表此貨品是經過驗證,
而且其質量是通過認可,
就像一張頒授給鮑魚的證書。

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當日有不少供應商到場,
展示不同加工方法的鮑魚,
如罐裝鮑魚丶真空包裝,
還有袋裝鮑魚丶乾鮑魚等。

 
Beef tartar toast, horseradish cream and pickle cucumber//
Australian Wild Abalone Ceviche in Ponzu Sauce with Pickled cucumber- Canned//
White Truffle and Australian Wild Abalone Egg Salad- Frozen//

 
Foie gras and champagne macaron
 
Australian wild abalone skewer with asparagus- Canned//
Australian wild abalone risotto with ginger and seaweed- Canned
發佈會後,場地提供者四季酒店亦以鮑魚烹調了不同的小吃。
如果想訂購澳洲野生鮑魚,可以到這網址找尋供應商。

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